Hospitality
Cinco mesas donde la hospitalidad se toma en serio.
Castelani, Loredo y Santino en Polanco, Reforma y Condesa.
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Restaurantes
Verificable3
Sedes de Santino: Polanco, Reforma y Condesa
VerificableQué es
Horacio participa como socio en cinco restaurantes: Castelani, Loredo, Santino Polanco, Terraza Santino Reforma y Santino Condesa. Cocina italiana de inspiración toscana, pescados y pastas de tradición mediterránea, y cocina mexicana de herencia familiar.
No es el eje de su actividad empresarial. Lo que aporta es lo mismo que en la red: criterio de operación. Un restaurante se mide como una red, por cómo se siente cuando funciona y qué tan rápido se nota cuando falla. Arquitectura, servicio, música y cocina tienen que sostenerse como un sistema.
Santino Polanco
Más de dos décadas de cocina italiana inspirada en la Toscana sobre Avenida Presidente Masaryk, con cocina abierta y festivales gastronómicos cada mes.
Terraza Santino Reforma
Terraza con pérgola y vegetación en Paseo de la Reforma 465, dentro del Hotel Marquis Reforma, en operación desde 2023. Pasta fresca, panadería italiana y barra cruda.
Santino Condesa
La cocina de inspiración toscana de Santino, en la colonia Condesa.
Castelani
Pasta e Pescheria en Polanquito. Pescados, mariscos y pastas de tradición italiana y siciliana, con una mirada contemporánea.
Loredo
Cocina mexicana con la herencia de la familia Loredo, una de las tradiciones gastronómicas más reconocidas de la Ciudad de México.